Os alimentos que contém o glúten constituem a base alimentar das sociedades ocidentais, sendo que os pães e as massas constituíam a base da pirâmide alimentar brasileira, porém, em 2014, com a publicação do Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos passaram a ser classificados conforme o seu grau de processamento, em detrimento da… Continuar lendo Glúten: o mocinho ou o vilão da sua saúde? | Colunista
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Planejamento de cardápios: o que o nutricionista precisa saber? | Colunista
O nutricionista é o profissional mais capacitado para formular cardápios seguros, saudáveis, sustentáveis e economicamente viáveis, pois, ao longo dos quatro anos de duração da graduação, esse profissional aprende a conciliar e aplicar conceitos que orientarão a produção de um cardápio que seja adequado às necessidades e especificidades dos clientes que estão sendo atendidos. Assim,… Continuar lendo Planejamento de cardápios: o que o nutricionista precisa saber? | Colunista
Dietas hospitalares: a consistência das preparações | Colunista
Refeições equilibradas, preparadas com alimentos de qualidade e em quantidades adequadas às necessidades energéticas, nutricionais e fisiológicas dos indivíduos são imprescindíveis ao bom funcionamento do organismo, sobretudo, dos pacientes hospitalizados que, por estarem debilitados, necessitam receber alimentação adequada para, além de evitar a desnutrição, recuperar e preservar a saúde. E, mesmo se tratando de refeições… Continuar lendo Dietas hospitalares: a consistência das preparações | Colunista
Leitura de rótulos e autonomia alimentar | Colunista
A partir da promulgação da Lei Orgânica da Saúde nº8080/1990, o Sistema Único de Saúde (SUS) foi instituído, com o qual, orientado pelos princípios doutrinários de universalidade, integralidade e equidade, e pelos princípios operacionais de descentralização, regionalização e hierarquização e participação social, buscava-se prestar serviços de assistência à saúde para a população brasileira. Assim, ao… Continuar lendo Leitura de rótulos e autonomia alimentar | Colunista
Profissão nutricionista: as principais tendências do mercado de trabalho | Colunista
A promulgação da alimentação como um Direito Humano e o crescente debate na sociedade sobre o papel da alimentação saudável, segura e sustentável para a manutenção da espécie humana, a preservação da cultura alimentar e a proteção do meio ambiente, colaboraram para o aumento do prestígio social e profissional dos nutricionistas. Há um entendimento comum… Continuar lendo Profissão nutricionista: as principais tendências do mercado de trabalho | Colunista
Alimentação saudável segundo o guia alimentar para a população brasileira | Colunista
Tendo como princípios a promoção da saúde e a garantia do direito humano à alimentação adequada, em novembro de 2014, após prolífica discussão com membros da sociedade civil organizada, o Ministério da Saúde lançou a segunda, e definitiva, edição do Guia Alimentar para a População Brasileira. Este guia representou um marco no jeito como pensamos… Continuar lendo Alimentação saudável segundo o guia alimentar para a população brasileira | Colunista
O consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil | Colunista
Entre os meses de abril e maio de 2020, a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) coletou informações para averiguar como estava o comportamento do brasileiro durante a pandemia de covid-19 e o item alimentação apresentou um resultado desanimador. O estudo mostrou queda de 4,3% no consumo de verduras e legumes em 5 dias ou mais por… Continuar lendo O consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil | Colunista