Alimentação saudável segundo o guia alimentar para a população brasileira | Colunista

Tendo como princípios a promoção da saúde e a garantia do direito humano à alimentação adequada, em novembro de 2014, após prolífica discussão com membros da sociedade civil organizada, o Ministério da Saúde lançou a segunda, e definitiva, edição do Guia Alimentar para a População Brasileira.  Este guia representou um marco no jeito como pensamos… Continuar lendo Alimentação saudável segundo o guia alimentar para a população brasileira | Colunista

Relação entre medicamento e dieta | Colunista

Vamos falar sobre interação fármaco-nutriente, no que consiste na modificação da resposta farmacológica ou clínica de um medicamento devido à administração prévia ou simultânea com um nutriente ou na alteração da atividade do nutriente devido à administração prévia ou concomitante com medicamento, envolvendo processos farmacocinéticos ou farmacodinâmicos. Os nutrientes podem ser componentes dos alimentos ou… Continuar lendo Relação entre medicamento e dieta | Colunista

Engenharia de cardápios: como precificar? | Colunista

Antes de definir o preço de um produto ou serviço é fundamental que você aplique o uso de ferramentas para que o valor seja justo, mas que principalmente ele traga os rendimentos necessários para obtenção do lucro pretendido. Para isso é necessário aplicar a Matriz de Engenharia de Cardápio. Essa matriz é uma ferramenta metodológica… Continuar lendo Engenharia de cardápios: como precificar? | Colunista

Como realizar o manejo nutricional da intolerância a lactose | Colunista

A lactose conhecida como o açúcar do leite, é um dissacarídeo e a sua digestão é realizada na presença de uma enzima produzida no intestino delgado chamada β-galactosidase ou lactase, que realiza a hidrólise da lactose formando dois monossacarídeos, a galactose e a glicose, que são absorvidos ativamente no intestino delgado. Alguns indivíduos apresentam redução… Continuar lendo Como realizar o manejo nutricional da intolerância a lactose | Colunista