Refeições equilibradas, preparadas com alimentos de qualidade e em quantidades adequadas às necessidades energéticas, nutricionais e fisiológicas dos indivíduos são imprescindíveis ao bom funcionamento do organismo, sobretudo, dos pacientes hospitalizados que, por estarem debilitados, necessitam receber alimentação adequada para, além de evitar a desnutrição, recuperar e preservar a saúde. E, mesmo se tratando de refeições… Continuar lendo Dietas hospitalares: a consistência das preparações | Colunista
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O uso do Guia Alimentar como ferramenta de educação alimentar e nutricional | Colunista
Diante do contexto atual de transição demográfica, epidemiológica e nutricional, ocorreu mudanças decorrentes de fatores sociais, culturais, políticas e ambientais que de alguma forma influenciaram no perfil de saúde e padrão alimentar dos brasileiros. Em razão disso, juntamente com o aumento dos níveis de doenças crônicas não transmissíveis na população, se vê necessário estabelecer medidas… Continuar lendo O uso do Guia Alimentar como ferramenta de educação alimentar e nutricional | Colunista
Benefícios do Metilsulfonilmetano (MSM) na saúde humana | Colunista
Nos últimos tempos tem surgido no mercado uma grande variedade de suplementos dietéticos que vem ganhando notoriedade por seus efeitos na saúde e bem estar de quem os consome. Um deles que podemos citar é o enxofre orgânico, ou simplesmente metilsulfonilmetano (MSM), que é um composto orgânico contendo enxofre, derivado do dimetilsulfóxido (DMSO). Seu uso… Continuar lendo Benefícios do Metilsulfonilmetano (MSM) na saúde humana | Colunista
O olhar de um profissional da nutrição para a pandemia de covid-19 | Colunista
Em março da 2020, a pandemia de covid-19 foi declarada a nível mundial, ocasionando um grande número de infectados pela doença, além de mortes e diversas mudanças na rotina da população. Com a alimentação, não poderia ser diferente, logo que esse grande evento se instalou, era previsível que a comida ocuparia o centro das preocupações. … Continuar lendo O olhar de um profissional da nutrição para a pandemia de covid-19 | Colunista
A importância da saúde intestinal para a promoção da saúde corporal | Colunista
Intestino O intestino humano é um tubo musculado no qual recebe o quimo (alimento parcialmente digerido do estômago) para que a absorção dos nutrientes possa acontecer e a sobra é transformada em bolo fecal (Martins, 2019). Seu tamanho pode variar bastante, principalmente a porção do duodeno, mas no geral fica entre 4,86m à 9,14m (Usp,… Continuar lendo A importância da saúde intestinal para a promoção da saúde corporal | Colunista
Nutrição hospitalar: experiência de uma profissional em tempos de pandemia | Colunista
Quando me formei em 2007 não imaginava o quanto eu poderia influenciar a vida das pessoas através da alimentação. Com o tempo fui aprendendo que o ato de se alimentar não se encerra com levar o alimento à boca, mastigar e engolir, mas todo o sentimento afetivo que aquele alimento revive naquele corpo. Não apenas… Continuar lendo Nutrição hospitalar: experiência de uma profissional em tempos de pandemia | Colunista
Alimentação humana: a evolução das técnicas de conservação | Colunista
A descoberta de técnicas de conservação A relação do homem com a alimentação acontece há milhares de anos, desde a idade da pedra lascada, quando a espécie humana estava em seus primórdios. Marcado por um período de escassez alimentar e de intenso deslocamento, os nômades, estavam sempre em busca de novos abrigos e fontes alimentares.… Continuar lendo Alimentação humana: a evolução das técnicas de conservação | Colunista
Leitura de rótulos e autonomia alimentar | Colunista
A partir da promulgação da Lei Orgânica da Saúde nº8080/1990, o Sistema Único de Saúde (SUS) foi instituído, com o qual, orientado pelos princípios doutrinários de universalidade, integralidade e equidade, e pelos princípios operacionais de descentralização, regionalização e hierarquização e participação social, buscava-se prestar serviços de assistência à saúde para a população brasileira. Assim, ao… Continuar lendo Leitura de rótulos e autonomia alimentar | Colunista
Um olhar ampliado sobre o planejamento de cardápios | Colunista
Um cardápio é um instrumento indispensável em escolas, hospitais e serviços de alimentação e nutrição de diferentes espaços que visa atender às necessidades, tanto fisiológicas quanto sensoriais dos comensais. Gostou desta matéria? Dê o próximo passo de sua carreira com os livros e cursos preparatórios da Sanar Saúde! E quais fatores são comumente considerados no… Continuar lendo Um olhar ampliado sobre o planejamento de cardápios | Colunista
Jejum intermitente e seus benefícios na saúde | Colunista
Durante o processo de evolução humana, em um tempo onde era necessário manter a sobrevivência, a caça era a ação praticada para se manter vivo. Quando conseguida, havia fartura, quando não, o corpo passava por adaptações metabólicas de resistência e adaptações a longos períodos de escassez alimentar, numa fisiologia para estocar gorduras, ao invés de… Continuar lendo Jejum intermitente e seus benefícios na saúde | Colunista